Aujourd’hui, je vous propose une recette de Tarte au chocolat pour vos goûters de Noël en famille. Une tarte au chocolat, légère, sans oeuf, ni beurre et à base de farine semi-complète. C’est la première fois que je me lance dans ce type de tarte sans cuisson, sauf pour la pâte sablée qu’il faut cuire au préalable. Une recette qui pourrait vous paraître compliqué et pourtant, je l’ai réalisé en une petite heure à peine.
J’ai allégé les portions en sucre et j’ai préféré l’intégration de sucre complet. Pour donner une texture légère à la crème, j’ai mélangé le chocolat avec du Tofu soyeux qui peut également vous servir pour vos tartes salées. J’ai ajouté un peu de beurre de cacahuète sur la base de la pâte, mais c’est facultatif, vous n’êtes pas obligés d’en mettre. Le mélange sucré/salé, tous le monde ne peut pas aimer. Sachez qu’en tous les cas, cette recette n’est pas écoeurante et qu’elle agrémentera vos goûters de Noël accompagnée d’un thé ou d’un café bien chaud.
Vous pouvez également réaliser la base de la pâte sablée à la farine semi-complète et vous en servir pour faire vos petits sablés de Noël. Celle-ci est d’ailleurs vegan.
J’espère que cette recette vous plaira et n’hésitez pas à m’envoyer vos photos, je me ferais un plaisir de les partager sur mes réseaux !
INGRÉDIENTS PÂTE SABLÉE ET PETITS SABLÉS :
– 250 gr de farine semi-complète
- 30 gr de sucre canne complet muscavado (complet)
– 50 gr de poudre de noisettes
– 60 ml d’huile de tournesol ou colza (je l’ai faite avec de l’huile de Tournesol)
– 70 ml de lait d’avoine
– 1 c à c d’extrait de vanille
– 1 pincée de sel
– Billes d’argile ou haricots rouges pour la cuisson de la pâte
INGRÉDIENTS GARNITURE :
– 400 gr de tolu soyeux
– 300 gr de chocolat
– 1 à 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (facultatif)
– 30 gr de sucre
– 1 c à c de vanille liquide
– 1 pincée de sel
– Sucre glace (facultatif)
RÉALISATION :
– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, la poudre de noisettes, le sel et mélanger avec une cuillère en bois.
– Ajouter ensuite l’huile petit à petit et mélanger. Puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger de nouveau. Pour terminer, ajouter le lait d’avoine et une fois que c’est bien mélanger, former une boule de pâte avec vos mains.
– Si besoin, farinez votre plan de travail et étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Puis disposer celle-ci sur votre moule que vous aurez préalablement huilé et fariné. La pâte sablée a tendance à s’éfritter, n’hésitez pas à la mettre au réfrigérateur pendant 20mn avant de la travailler. en ce qui me concerne, je n’attends pas toujours alors si elle s’effrite, je la pose par petit bout eu fond de mon moule a tarte.
– Préchauffer votre four à 180 degrés
– Pour la cuisson, déposer une feuille de papier cuisson sur votre pâte et placer des billes d’argile ou haricots secs sur le dessus de votre pâte et laisser cuire 25 mn à 200°.
– Au bout des 25 mn de cuisson, retirer les haricots rouges et laissez cuire 15mn supplémentaire.
– Si vous souhaitez la décorer de petits sablés de toutes formes, vous pouvez refaire une pâte et placer la au frigo une vingtaine de minutes pour pouvoir façonner vos petits sablés plus facilement. Faites les cuire 20 mn à 200 degrés.
– Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie et à feu doux.
– Dans un mixeur, mixer à vitesse constante le tofu et ajouter le chocolat fondu, le sucre, la vanille afin d’obtenir une texture crémeuse puis réserver de côté.
– Une fois que la pâte est cuite, laisser la refroidir quelques instants avant de la garnir.
– Garnissez uniformément le fond de votre pâte à tarte avec du beurre de cacahuète (2/3mm pas plus).
– Versez la préparation au chocolat dessus et repartir uniformément à l’aide d’une spatule.
– Pour que la crème prenne bien, mettez votre tarte au réfrigérateur 3/4h minimum.
– Pour la décoration :
1/ Si vous souhaitez une décoration simple, vous pouvez parsemer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir.
2/ Ou décorer de petits sablés, de chocolats et de petits choses qui vous font envie. Amusez-vous, l’important c’est que cette tarte vous donne envie !
Photos : Céline Marks – Tous droits réservés
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